Аллергия на спаржу (Asparagus): белки, симптомы и диагностика
Спаржа (лат. Asparagus)-это род растений семейства Спаржевые, распространённый в основном в регионах с сухим климатом. Наиболее известный представитель-спаржа лекарственная (Asparagus officinalis), широко используемая в кулинарии. Молодые побеги спаржи употребляют в пищу в отварном, тушёном или сыром виде.
Почему возможна аллергия на спаржу?
Аллергическая реакция на спаржу обусловлена сенсибилизацией к определённым белкам растения, которые выступают как антигены. К ним относятся:
Профилины-низкомолекулярные белки, участвующие в росте клеток и формировании пыльцы. Обусловливают респираторную аллергию, проявляясь симптомами легкой и средней степени тяжести.
LTP-белки (липидные транспортные белки)-термостабильные белки, сохраняющие аллергенную активность после тепловой обработки.
Основные аллергены спаржи:
Aspa o 1.01
Aspa o 1.02
Именно белки Aspa o 1 могут вызывать тяжёлые системные реакции, включая анафилаксию, особенно у пациентов с высокой степенью сенсибилизации к LTP-группе аллергенов.
Клинические проявления
Пищевые реакции: зуд в ротовой полости, ангиоотёк, крапивница, тошнота, диарея
Респираторные симптомы: чихание, ринит, кашель, свистящее дыхание
Анафилаксия: острая генерализованная реакция после употребления спаржи
Кому рекомендуется пройти обследование?
Пациентам с симптомами после употребления спаржи
Людям с аллергией на другие овощи, богатые профилинами или LTP
При наличии поллиноза (сезонной аллергии)-из-за перекрёстных реакций
Что делать при подтвержденной аллергии?
Исключить спаржу из рациона
Избегать вдыхания паров при готовке (при сенсибилизации к профилинам)
Всегда иметь при себе антигистаминные препараты