Смесь пищевых аллергенов (пшеница, овес, кукуруза, кунжут, греча, fm11), IgE
Аллергия на пшеницу, овес, кукурузу, кунжут и гречку: симптомы и риски
Пищевая аллергия на злаковые культуры и семена становится всё более актуальной проблемой. Реакции могут быть как локальными, так и системными — вплоть до анафилаксии. Ниже представлен обзор наиболее распространённых аллергенов растительного происхождения.
Пшеничная мука
Пшеница — частый аллерген. Она содержит глютен, альбумины и глобулины, способные вызывать выраженную сенсибилизацию. Аллергия может проявляться:
Овес
Овёс используется в виде каш, хлопьев и муки, а также в составе косметических средств. Возможны реакции как на употребление внутрь, так и на наружное применение — особенно у людей с атопическим дерматитом.
Кукуруза
Аллергия на кукурузу связана с белками-зеинами (проламины), структурно похожими на белки других злаков. Основные проявления:
Кунжут (сезам)
Кунжут содержит до 8 классифицированных аллергенов, включая:
Аллергия на кунжут может проявляться как сыпью, так и анафилаксией. Часто отмечаются перекрёстные реакции с арахисом, миндалем, кешью и макадамией.
Гречка
Гречневая крупа — потенциально аллергенный продукт, несмотря на популярность. В её составе обнаружены белки, вызывающие сенсибилизацию. Возможны реакции:
Перекрестные реакции
Многие белки злаков и семян принадлежат к схожим семействам. Это создаёт риск перекрестной аллергии даже при употреблении разных продуктов. При подтвержденной сенсибилизации необходимы: