Солод (f90), IgE (Malt (f90), IgE)

Солод: возможный аллерген в составе злаковых продуктов

Солод — это продукт, получаемый путём контролируемого проращивания и термической обработки семян злаков (преимущественно ячменя, а также ржи, овса, пшеницы, кукурузы).

Широко используется в пищевой промышленности: в пивоварении, производстве кваса, виски, спирта, а также как добавка в муку для повышения её пищевой ценности. Богат витаминами группы B, минеральными веществами, аминокислотами и пищевыми волокнами.

Аллергенный потенциал солода

Основной аллерген в составе солода — глютен (глютеновые белки злаков). Он может вызывать пищевую аллергию и непереносимость у чувствительных лиц.

Возможные симптомы аллергии:

  • зуд, сыпь, крапивница;
  • боли в животе, вздутие, тошнота;
  • нарушение стула;
  • заложенность носа, чихание, ринит;
  • в тяжёлых случаях — анафилаксия.
  • Перекрёстные реакции

    Могут наблюдаться перекрёстные аллергические реакции с другими глютенсодержащими продуктами:

  • пшеничная мука и изделия из неё,
  • ржаной и ячменный хлеб,
  • овёс,
  • кукуруза,
  • рис.
  • Это связано с сходной структурой белков-проламинов, содержащихся в злаках.

    Диагностика

    Для выявления аллергии на солод рекомендуется проведение:

  • определения специфических IgE к глютену, злакам и солоду;
  • провокационных проб под наблюдением врача-аллерголога;
  • ведение пищевого дневника.
  • Рекомендации

  • При подтверждённой аллергии исключить продукты с солодом и глютеном;
  • Проверять состав продуктов (включая напитки, выпечку, кондитерские изделия);
  • При необходимости использовать специализированные безглютеновые продукты.
  • Важно: аллергия на солод — это не то же самое, что целиакия, но оба состояния требуют медицинского наблюдения и коррекции рациона.

    Стоимость услуги830 Р
    Взятие венозной крови290 Р
    Итого
    1 120 Р
    Улица, дом
    Выберите предпочтительный способ связи
    Время выполнения - 2 дня
    Подготовка к анализу
    Показания к назначению
    Интерпретация
    3 дня
    LabQuest