Смесь пищевая (мясо): свинина, говядина, куриное мясо, мясо индейки (FM23), IgE

Сенсибилизация к мясным продуктам встречается реже по сравнению с другими пищевыми аллергенами. Основные аллергены, содержащиеся в мясе, включают сывороточные альбумины и иммуноглобулины, а также мышечные белки, такие как актин, миозин и тропомиозин. Интересно, что при термической обработке мяса (например, варке или жарке) его аллергическая активность может значительно снижаться.

Наиболее распространенной является аллергия на говядину, особенно у детей, страдающих аллергией на белки коровьего молока и атопическим дерматитом. Основным аллергеном говядины является термолабильный бычий сывороточный альбумин. При этом, если у человека есть аллергия на куриное мясо, возможна перекрестная реакция с куриными яйцами и мясом других птиц.

Свиное мясо вызывает аллергию реже, и его аллергическая активность также уменьшается при термической обработке. Однако существует перекрестная реактивность между свининой и эпителием кошек из-за схожести структуры сывороточного альбумина.

Проявления аллергии на мясные продукты могут быть разнообразными и включать:

  • Проблемы с пищеварением: хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит.
  • Кожные реакции: атопический дерматит, крапивница, отек Квинке.
  • Респираторные симптомы: аллергический ринит, астма.

Важно учитывать индивидуальные особенности и проводить диагностику для определения конкретных аллергенов.

Стоимость услуги1 045 Р
Взятие венозной крови290 Р
Итого
1 335 Р
Улица, дом
Выберите предпочтительный способ связи
Время выполнения - 2 дня
Подготовка к анализу
Показания к назначению
Интерпретация
3 дня
LabQuest